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胆固醇高能吃海鲜吗

导 语人体胆固醇的来源有两个途径,一是由食物提供,二是人体自身代谢产生,所以完全杜绝食物中胆固醇的摄入,并不能抑制血液中胆固醇的增加。海鲜种类繁多,包括鱼...

人体胆固醇的来源有两个途径,一是由食物提供,二是人体自身代谢产生,所以完全杜绝食物中胆固醇的摄入,并不能抑制血液中胆固醇的增加。

胆固醇高能吃海鲜吗

海鲜种类繁多,包括鱼类(海水鱼、淡水鱼)、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等,脂肪含量都较低,且多为有益健康的不饱和脂肪。

其中虾、蟹、沙丁鱼及贝壳类等一般被认为是含胆固醇较高的食物,过多食用确有可能使人体胆固醇升高,但虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在其头部和卵黄中,食用时只要除去这两部分,就不致摄入过多胆固醇。

还应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品,也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂,无益于血管和肝脏。

除此以外,大多数水产品还是对人体有很大帮助的,况且胆固醇是人体必须的营养元素,即使是高胆固醇的人,也需要少量摄入胆固醇。因此,无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。

科学家还发现,爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多,所以更有利于降低血脂。

日本研究人员提出:每天平均摄取200~500mg的ω-3系不饱和脂肪酸,冠状动脉粥样硬化性心脏病死亡率可减少30%~50%,相当于每天摄取30g鱼。而且,铬可提高“高密度脂蛋白”的含量,降低血清胆固醇水平;牛磺酸可与胆汁酸结合,从而减少胆固醇的吸收。海产品中铬和牛磺酸的含量也较为丰富。

不过,海鲜是一类嘌呤含量较高的食物,会升高尿酸,对于有血尿酸高和痛风问题的人,最好不要多吃;有些人对海鲜过敏,就应该尽量避免吃海鲜。

需要提醒的是,胆固醇高的人全天摄入所有食物中的胆固醇量最好少于300毫克。也就是说,如果您一天吃了1个鸡蛋,大约含有283毫克胆固醇,那么就最好不要再吃胆固醇含量较高的海鲜了。

所以血胆固醇高者并非一点儿海鲜都不能碰。对于胆固醇高的人你不妨这么吃:

1、避开高饱和脂肪的红肉(尤其是五花肉),限量吃瘦肉。

2、不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。

3、少吃饱和脂肪很高的零食点心,如冰淇淋、蛋糕。

4、最后,老掉牙的原则永远管用,那就是要注意饮食均衡。如果心中有限量的观念,例如每星期吃一次,且不过量,基本上都不会有问题,也就不必忌口,完全不敢碰。

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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