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如何判断鸡精优劣

导 语鸡精含盐需控制使用量不过,鸡精的味道再逼真,也只是一种调味品,不能与鸡肉的营养同日而语。由于使用量很小,它们对于供应膳食中的蛋白质没有什么实际意义;...

如何判断鸡精优劣

鸡精含盐需控制使用量

不过,鸡精的味道再逼真,也只是一种调味品,不能与鸡肉的营养同日而语。由于使用量很小,它们对于供应膳食中的蛋白质没有什么实际意义;因为盐、糖、糊精和淀粉都是没有营养价值的成分,产品中维生素和矿物质含量并不高。

由于鸡精中同样含有一定的味精,因此它与味精的安全性差不多,同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。

需要特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味,再放一大勺鸡精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。

如何判断鸡精优劣

专家介绍,淀粉的多少直接影响到鸡精的质量和营养成分,判断鸡精的优劣还可以看颜色,闻香味,颜色越鲜亮,香味越浓郁的鸡精反而不好。

还有一种简单的辨别方法:用开水冲,如果是假鸡精,很快就会稀释,然后有沉淀。如果是真的,它就会融化到水里,而且它的鲜味保持时间比较长,即便是水温凉了闻,它还是有香味,但是假鸡精凉下来就没有香味。

鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料,经特殊工艺制作而成的调味品,味道鲜美独特。但一些不法鸡精的生产厂家用大量淀粉、食盐、色素等充当鸡精原料。这样的鸡精吃多了,会对人体造成危害。消费者千万不要贪图这种便宜,这样会伤了身体,害了自己。

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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