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山羊肉与绵羊肉的区别

导 语山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型,但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢?从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的...

山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型,但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢?

山羊肉与绵羊肉的区别

从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物了。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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