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芸豆可用的保存方法

导 语芸豆的贮藏保鲜技术 芸豆又称菜豆、架豆、四季豆、芸扁豆、芸架豆、泥鳅豆或龙骨豆。它是豆科菜豆属,一年生缠绕草本豆类蔬菜。以荚果供食用,为蔬菜主要品种...

芸豆的贮藏保鲜技术 芸豆又称菜豆、架豆、四季豆、芸扁豆、芸架豆、泥鳅豆或龙骨豆。它是豆科菜豆属,一年生缠绕草本豆类蔬菜。以荚果供食用,为蔬菜主要品种之一。芸豆按食用部位分为荚用类型和豆粒用类型; 按豆荚质地分为硬荚和软荚两种类型,其中硬荚类型采收豆粒,软荚类型以采收嫩豆荚为主; 按生长习性分为矮生、半蔓生和蔓生三种类型。

芸豆可用的保存方法

下面对芸豆的相关贮藏技术进行简要介绍:

1、采收期:大多数芸豆(黄色、绿色和紫色品种)应在开花后8~10 天采收绿熟的嫩荚,这个时期嫩荚生长速度快,种子小而绿,外皮鲜嫩。之后,种子渐渐成熟,外皮褪绿,逐渐变老。

2、质量指标:剔除茎、叶、花和有病虫害的芸豆,外形一致,不弯曲,色泽新鲜,肉质脆嫩。在采后处理过程中要尽量避免失水、冷害和腐烂。

3、参考贮藏指标:温度5-7.5°C (41-45°F),相对湿度95-100% (RH)。质量好的产品可以在低于5°C 的环境下贮藏数天,期间注意防止冷害(生理失调)。在推荐的贮藏温度5°C 下存放7-8 天,芸豆可能就会出现冷害;在5-7.5°C 下芸豆的货架期为 8-12 天。 芸豆采收后极易失水,失水5%时芸豆开始萎焉,失水达到10-12% 时,芸豆失去商品价值。成熟芸豆的失水量可以通过以下公式计算:每天失水(%)=0.754×蒸汽压下降值(查温湿图)。未成熟芸豆的失水速率远大于成熟的芸豆。

4、呼吸速率: 温度 ml CO 2

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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