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香菇的保健及药用价值

导 语香菇不仅是人们理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无...

香菇不仅是人们理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁”,《医林篡要》认为香菇“甘、寒”,“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明,由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分,可作为功能性食品直接食用,也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用。

香菇的保健及药用价值

抗肿瘤作用香菇含有多种有效药用组分,尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。1969年日本人Chihara等分离提取到LNT,并证实对小鼠S-180肉瘤的生长有明显抑制作用。自此,国内外许多学者对LNT的抗肿瘤作用进行了大量的更为深入多元化的研究。1984年美国专利报道利用富含木糖的固体培养基培养香菇,从菌丝体培养物中能得到一种以木糖为主成分的抗癌糖蛋白。我国欧惠春等从香菇的固体培养物中分离得到一种糖蛋白,其抗肉瘤180的效果好于丝裂霉素10倍。20世纪80年代后对LNT的大量的药理和临床实验,姚阳等用联合化疗方案治疗80例晚期恶性肿瘤,结果发现:43例合并应用香菇多糖,有效率达55.81%,而37例单独应用联合化疗,未合用香菇多糖的对照组有效率只有35.14%,两组差异有显著性。在血癌研究领域,谢晓鹏等用香菇多糖配合白血病化疗,减少了化疗负反应,提高了完全缓解率。大量实验表明,香菇多糖主要是作为辅助药物参与肿瘤治疗,对慢性粒细胞白血病、多种癌症有抑制和防止术后微转移的效果,此作用是通过机体免疫力而对癌细胞表现间接毒性,尤其适用于病后机体康复。与其他抗肿瘤药物相比,LNT几乎无任何毒副作用。

增强免疫力据研究,香菇多糖能激活巨噬细胞,增强巨噬细胞吞噬作用,并增加中性白细胞对肿瘤节的浸润,促使宿主因癌症及感染而引起的体内平衡失调的恢复。香菇多糖还能提高淋巴细胞的转化率,增强机体的抗肿瘤能力。对小鼠腹腔注射香菇多糖16天后,小鼠腹腔巨噬细胞内酸性磷酸酶(ACP)和精氨酸酶活性明显升高,对肿瘤细胞的损伤能力和对肿瘤细胞增殖的抑制作用明显增强。董浦江等研究了A549人肺腺癌细胞产生的免疫抑制因子及香菇多糖对T细胞转化的影响,发现:T细胞的转化受该免疫抑制因子抑制,且抑制程度与免疫抑制因子深度正相关,适当浓度的香菇多糖能有效地拮抗此抑制作用。周爱武等发现,香菇多糖能促进环磷酰胺诱导的免疫功能低下的小鼠脾细胞溶血素抗体的生成,还可促进诱导的小鼠淋巴细胞增殖,增强脾抗体分泌细胞数及脾特异性分泌细胞的形成。国外报道香菇多糖能活化T淋巴细胞,促进多种未成熟T细胞向成熟T细胞分化。目前,国内外均把香菇多糖视为最强的辅助性T细胞活性的恢复剂和巨噬细胞参与的T细胞免疫增强剂

保肝作用据研究,香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效,香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。史亚丽等通过小鼠力竭实验模型中揭示,香菇多糖可明显降低CCl4等化学物质引起的肝脏损伤,刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各种毒素的能力,同时补充香菇多糖提高了肝糖原的含量,起到了保肝效果。

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