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小米糕的家庭做法

导 语小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。 ...

小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

小米糕的家庭做法

方法一:

主料:小米150g,白糖40g,炼乳10g,无味色拉油50g,鸡蛋(中等大小)4个

做法:

1.小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。

2.浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。

3.鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。

5.尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

6.蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。

7.硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。

8.打蛋机上蛋白的状态。

9.挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。

10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。

11.倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

12.可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。

13.锅中加入冷水。

14.模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

15.成品,很松软。

小米糕——电饭锅做

主料:小米(50克),蛋白(4个),蛋黄(2个)

1.小米洗净浸泡24小时。

2.用手指能把米粒碾开。

3.分离蛋白和蛋黄备用。

4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。

10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。

12.450W的锅,按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。

13.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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